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广东顺德虾刺身的做法？
食材清单:鲜活虾5只，薄荷一把，泰椒3个，大蒜半朵，枋檬一个，鱼露一茶勺，泰式生腌汁2汤勺，白糖一茶勺。
做法:
1、备齐所需主要食材和装盘所需盐盘。
2、将活虾去外壳，虾线肠泥，沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴。
3、用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟。
4、趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒，薄荷，大蒜切末混合均匀。
5将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片，然后堆放上大虾。
6、小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。
材料：鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅
做法：
1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟；
2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀；
3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。
顺德农庄白灼罗非鱼片做法？
食材:
罗非鱼 一条
大葱末 小半碗
大蒜末 三瓣
食用油 适量
自然鲜酱油 适量
淀粉 两大勺
料酒 两勺
步骤:
第1步.罗非鱼洗净，片成半厘米厚的片，不能太薄，不然容易碎。加料酒和两大勺淀粉上浆。
第2步.葱沫和蒜末放在小碗里备用。

第3步.锅里放适量食用油，大火烧至冒烟，迅速把热油浇在葱蒜末上，然后倒入适量的自然鲜酱油，差不多能没过葱蒜末就行。
第4步.烧一锅水，水开后逐片下入上好浆的鱼片。煮至鱼肉断生即可捞出。时间不能太长，不然鱼肉就碎了。
第5步.摆盘，吃的时候蘸汁就行
1、材料：罗非鱼片4-5片、蒜粉适量、姜粉适量、胡椒粉适量、黄油两小块、盐适量、柠檬一个。
2、烤箱调至375°预热。
3、把鱼片洗干净 , 如果是冷冻的则用凉水冲至解冻, 放在一边备用。
4、烤盘底部涂上黄油, 把鱼片放上去。
5、柠檬洗净, 一半切片, 放在鱼片周围, 另一半把柠檬汁均匀挤到鱼片上。
6、撒上适量蒜粉, 姜粉, 胡椒粉和盐。
7、把烤盘放进烤箱, 15分钟后取出即可食用。
1. 准备:罗非鱼。
2. 蘸料:姜丝，蒜头，香菜。
3. 罗非鱼改刀切片，然后清洗干净。
4. 锅中水加姜片煮开。
5. 放入鱼片煮熟约三分钟。
6. 出锅前放几滴米酒去腥即可关火。
7. 捞出来装盘。
8. 蒜末放入碗中。
9. 热锅放油，下姜丝炒香。
10. 然后把热油及姜丝倒入蒜末碗中，加酱油蚝油，泰式辣酱拌匀即可
1、罗非鱼肉剔去鱼骨，斜切成薄片放进大碗里；葱切成葱花；姜剁成蓉。
2、往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水，洒入葱花和姜蓉搅拌均匀，腌制15分钟入味。
3、碗口用保鲜膜封好，放进微波炉高火加热4分钟取出，撕去保鲜
4、将鱼片排放至盘中，淋上5汤匙甜辣酱，洒上葱花点缀，即可
1、食材：罗非鱼、姜片适量、姜末适量、盐适量、花椒适量、八角适量。
2、罗非鱼清洗干净，切成鱼肉片
3、锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开，然后把鱼片放进去一分钟立即捞出过凉水。
4、另外，在煮鱼片的过程中，姜切碎末。
5、切好的姜末放入碗中，加入醋。
6、煮好的鱼片摆盘蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。
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