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保德油糕的农家做法是什么?
保德油糕的特殊做法
同样是吃糕,保德周边的地区和保德吃法明显不同。五寨、神池人用素糕(不用油炸)烩菜,陕西神木人用羊肉汤蘸着吃。保德人则是把软米磨成面粉,开水凉了拌成小块垒,上笼蒸熟后,一出锅就趁热把面揣成团,然后擀成面饼抹上红枣卷成圆圈切成片状,或擀成面皮包上豆馅、菜馅,或擀成面块分上下两层中间夹馅翻成麻叶状,然后上油锅一炸,即成保德油糕,并佐以粉汤进餐。
关于保德油糕还有个小笑话:从前,有个人进城赶会,身上忘记了带钱,城中也没有亲戚,回家又远,正当响午时分饿得实在发慌,没办法,只好硬着头皮走进一家卖油糕的小饭店,对老板说自己有省油的“秘方”,条件是需请吃一顿油糕。老板正为找不到省油的诀窍而发愁,便信以为真,爽快地答应下来。待这人把油糕吃饱后,用手摸掉嘴上的油迹,慢条斯理地说:“想省油就吃素糕。”商人只好自认倒霉。
油糕的寓意
油糕因与“由此而高”谐音,所以和保德人民结下了不解之缘:娶媳妇要吃糕,盖新房要吃糕,孩子过满月要吃糕,过生日要吃糕,新春佳节更是离不开吃糕:初一吃糕,初二油糕,初三起来蒸油糕,初四“送穷糕”,初五“破五糕”,初六大顺糕,初七“人戚糕”,初八“小年糕”。即使在“***”那个困难时期,每逢婚宴喜事,人们也要象征性地吃上两个油糕。油糕不仅走上保德人的餐桌,更走进保德人的心里。
炸油糕是最让我念念不忘的美食,还记得小时候每逢过年的时候,家中的长辈总是会做一些炸油糕吃,似乎有了炸油糕才能感受到十足的年味儿,只是现如今随着食物种类的变多,炸油糕这种食物渐渐淡出了人们的视线,成为了一种不常见也不常做的食物。
实际上炸油糕是一种做法十分简单的食物,今天就来教大家炸油糕的做法,相信学会炸油糕之后,你再也不用“望梅止渴”了。
做炸油糕需要准备糯米粉、白糖、红豆、酵母粉、食用油以及开水,如果没有糯米粉,用普通面粉也可以,要在糯米粉中加入一些开水,用开水烫面,之后将面搅拌成面絮,往面絮中加入适量的酵母粉,一定要记住在加入开水之后再放酵母粉,因为如果一开始就将酵母粉放进去容易导致酵母粉失去作用,加入酵母粉后再往面中加入适量的食用油,然后将面揉成面团,盖上一层保鲜膜,密封发酵30分钟左右。
在等待面团发酵的过程中,可以准备油糕馅,一般我们吃到的都是红豆馅的油糕或者是白糖馅的油糕,这两种馅制作过程都十分简单,红豆馅只需要将红豆洗净放入锅中煮熟,然后把红豆捣碎加入白糖搅拌均匀,这样一来红豆馅就做好了,而白糖馅做起来更简单,只需要在白糖中添加一些面粉,将它们搅拌均匀即可。
面团出现气孔就代表已经发酵好了,等到面团发酵好之后,将面团切块搓成粗一些的长面条状,接着用刀将面条切成大小差不多的剂子,再将剂子揉搓成圆饼状,接着把准备好的红豆馅或者白糖馅包在圆饼状的面之中,逐个包好之后将它们稍微压扁,外层抹上一层食用油,这样一来油糕就初步做好了。
做好油糕之后,要将油糕放入6、7成热的油锅中炸,等到油糕外层变成金***并且浮在油锅上后,就可以将油糕捞出来,制作油糕的过程就结束了,在制作油糕的整个过程中,将油糕包好并且放在不完全热的油锅中炸这两点十分重要,因为这样做出来的油糕才会不鼓泡也不露馅,吃起来酥脆香甜不油腻。
1.锅里烧水至沸,把面倒入锅内,待面喷起泡时,用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水),待烫面不粘手时,即可将面翻到案板上。
2.拿一块干净的湿布把烫面摊开,用筷子划成小块放气。面晾凉后,按500克烫面150克干面的比例,分两次掺入揉匀。天热晾放2小时,天冷堆放7-8小时,可使油糕发软。包糕时,按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀,可保持油糕皮脆。
3.在案板上放一块平面光滑的小铁片,将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片,包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁,既光且圆,以每500克面包30个为宜。
4.油锅置火上,烧至100℃左右时,下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多,要来回翻动。
5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。
油糕是一种高端大气上档次的保德特色美食,油糕吃起来既甜又软绵,色泽金黄,细腻柔软。常见于寻常百姓家的餐桌,亦是红白喜事宴席中不可或缺的名角。
油糕是黄米面做的,里面夹卷着枣泥,材料都用的最好的,枣泥也是选用新疆和田大枣制作而成。 油糕里面的红枣沙甜而不腻 我超级喜欢吃糯糯的东西 我还想过如果有豆沙口味的应该也可以。
红碱淖附近有什么好吃的?
回答公式:?附近有很多好吃的地方。
1. 红碱淖周边地区有许多农家乐供应各种地道的农家菜品,比如农家土鸡、农家豆腐等,口味独特且健康。
2. 如果喜欢海鲜,可以去离得比较近的海边城市,那里有新鲜的海鲜市场和各式海鲜餐厅,如鲍鱼、扇贝、螃蟹等品种应有尽有。
3. 如果想要品尝地方特色小吃,附近还有一些传统老字号的小吃店,如烤羊腿、油茶等,非常美味。
总而言之,红碱淖附近有多种好吃的选择,可以满足各种口味的需求。
老字号红碱淖炖鱼馆
陕西省榆林市神木市昭君大道红碱淖景区售票口向东30米处,红碱淖,它是国家AAAA级旅游景区,同时也是国家水利风景区,在榆林地区非常有名,几乎是无人不知无人不晓。
不能出门,宅在家你都看了哪些值得推荐的电影、电视剧?
电影:绿皮书,双子杀手,隐***物,小丑,辩护人,本杰明巴顿奇事
电视剧:锦衣之下,锦衣之下,锦衣之下
这是我最近几天看的
很早以前的就忘了
宅在家不易啊,且看且珍惜,且睡且珍惜
在家闲的无聊,推荐给大家还不错的36部电影,一部比一部精彩哟,有喜剧片,有情感,有恐怖片,有科幻片还有动画片等,快来收藏吧!
既然情人节刚过,那我们就先说说爱情片吧。最近新上映的《亲爱的新年好》大家可以去看看。
影片讲述了一个在职场屡屡受挫的白树瑾(白百何)在遇到了小7岁的同事仲要(魏大勋)后两个人之间发生的故事,整片给人一种“春风又绿江南岸,柳暗花明又一村”的感觉,希望也在在疫情期间给大家带来更多的对未来生活的信心和憧憬。
在《半个喜剧》中又是给大家另外一种思考,影片集中讲述了三个各怀心思的年轻人,一个急着摆脱单身,一个想在婚前浪一把,有的想在大城市立足,三个人扭缠在一起,各种价值观的碰撞形成了嬉笑怒骂的半个喜剧。
那么大家看过《少年的你》了呢?
陈念(周冬雨)是一名即将高考的高三学生,在饱受同学欺凌和追债者的压迫下认识了小混混小北(易烊千玺)。剧情随着校园霸凌三人组中其中一人死亡后到达了***。在这里不得不肯定易烊千玺的演技,纯真中包含着力量,不得不说成长了很多,墙裂推荐大家去看看。
接下来就说说喜剧吧,毫无疑问星爷的无厘头喜剧是位居喜剧电影巅峰的,建议一刷再刷。
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说道科幻片其实个人认为国产的比较出色的为数不多,《流浪地球》应该算的上是比较成功的了,整片围绕着人类自救展开,该片可谓是近几年中国科幻片特效之最,还是值得大家去观看的。
国外的科幻片就比较多了,《终结者》系列是很好的推荐哦,再就是《钢铁侠》系列,《变形金刚》系列,《金刚狼》系列,《蜘蛛侠》系列,《黑衣人》系列等等。
那么动作片有哪些呢?这里就不得不说一下《叶问4》,大家期待已久的第四部终于出来啦,武打片中饱含着爱国情怀无疑是该片成功的大部分因素,本身甄子丹的武打场面就非常真实,再加上浓厚的爱过情怀,那就无敌了,墙裂推荐。
再就是《疾速备战》也是一部不错的动作片,该片讲述了职业杀手约翰·威客(基努·里维斯)在经历了两次追杀后执意破坏酒店规矩而被悬赏通缉,继而整个杀手系统全部出动一路追杀,剧中打斗动作拳拳到肉,好不真实,让你肾上腺素飙升。
再可以回味一下杰森·斯坦森主演的《非常人贩》系列、《死亡飞车》系列,都是很不错的选择。
恐怖片有哪些呢?这里就不得不说日本的《咒怨》系列,片中的贞子应该是很多人的童年阴影了。《寂静岭》也是一部不错的选择,喜欢深度恐怖片的可以看看。
国产的那就非***主演的僵尸片莫属了,相信大家已经刷了无数遍了,但是确实是让人百看不厌。
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